Problemas con caracteres especiales al extraer informacion en BD firebird en mi aplicacion java

hola amigos
estoy realizando una aplicacion para extraer información de una base de datos el cual esta hecha en firebird, la cual extraigo la información,
pero la información que extraigo con tiene caracteres especiales por el formato UTF-8 (É, é,ó, etc..) el problema es que necesito que salgan sin los caracteres especiales y con los acentos.
he logrado que en otras maquinas con window's me muestre los acentos. pero la base de datos esta en un servidor windows server 2003 el cual el método que uso no funciona, pero cuando la guardo en un archivo de texto se guarda la información con los acentos y no con los caracteres especiales, pero yo quiere que en el string en el que obtengo la información de la base de datos este igual con acentos y no se como. alguien tiene ese problema necesito ayuda.......
gracias